Category: Fiches Recettes Atelier (page 1 of 4)

Fiche Recettes Atelier Desserts à l’Assiette 18/05/2019

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Avant dernier épisode de la saison 2018/2019 : Atelier Desserts à l’assiette, recettes largement inspirées du livre  Desserts à l’assiette  – Emilie GUELPA – Marabout.

Agrumes et Miel – Comme une tarte au citron  – Poire et Vanille – Mystère d’ananas – comme une forêt noire – Mystère d’ananas:

https://www.dropbox.com/s/b59xbv07rxcxhw2/180519Fiche_Recette_Atelier_Desserts_Assiette.pdf?dl=0

 

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Fiche Recette Atelier Tout Cru 23/02/2019

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Au programme de cet atelier tout cru : Carpaccio de fenouil à l’orange – Temaki de tartare de thon au jambon cru et aux tomates confites  –  Tartare d’huîtres mangue et fruits de la passion – Tartare de betterave pomme noisette –
Tartare de veau au couteau – Tartare de saumon  aux agrumes.

Comme d’habitude, on partage :

https://www.dropbox.com/s/rfrm3ur2f2n5c3z/20190223_Fiche_Recette_Atelier_tout_cru.pdf?dl=0

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Fiche Recette Atelier Japonais 18/11/2018

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Onigiri – Okonomyaki version Hiroshima et Osaka – Zaru Soba – Soupe Miso – Soupe Idon – Tempura crevettes et Okra –

Tamagoyaki (omelette japonaise) – Chawan Mushi (flan salé) : voilà le programme de cet atelier bien chargé et si déroutant en terme de saveurs.

André , MERCI pour toute la préparation colossale autour de cet atelier et toutes ces recettes ramenées de ton food trip au japon. Et comme d’habitude l’Atelier Cuisine & Partage partage ses recettes, même si cette fois, il s’agit plus d’un carnet de voyage gastronomique au Japon :

https://www.dropbox.com/s/4ooiwr55bbqbtgp/Atelier%20Japonais.pdf?dl=0

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Fiche Recettes Soirée Harmonie Vins & Mets d’Italie 19/10/2018

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Voici la fiche Recette de la soirée conviviale du 19 octobre autour d’une sélection de 5 vins d’Italie  par Romain du Théâtre du vin au menu  Bruschetta de caponata sicilienne – Charcuterie fine de la Petite Ferme du Riedwassen à Sélestat – Pennes à l’arrabiatta – Polpettes et aubergines farcies – Tiramisu….et comme d’habitude…on partage :

https://www.dropbox.com/s/8b83uzkq64c01od/Fiche_recettes_soir%C3%A9e_vinsItalie_19102018.pdf?dl=0

 

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Fiche Recette Atelier Sauces, accompagnement BBQ & Plancha : 23 juin 2018 Saison 5 Episode 5

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Voici les recettes de ce dernier atelier de la Saison 5 :

Houmous de lentilles patates douces – salsa concombre mangue – vierge de légumes – caviar d’aubergines grillées au curcuma – salade de concombre vinaigrette citronnelle et vinaigre de riz – taboulé libanais.

https://www.dropbox.com/s/b67k2f96x1o36pj/23062018_sauces_condiments_BBQ.pdf?dl=0

La saison 6 se prépare vous aurez des nouvelles du programme bientôt !

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Fiche Recette Atelier Asperges: 12 mai 2018 Saison 5 Episode 4

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Au programme de cet atelier de mai 2018 :

Pâtes aux asperges, sauce ail des ours – Tagliatelles d’asperges vertes – Clafoutis asperges vertes menthe et oseille – Velouté d’asperges – Gratin d’asperges pomme de terre jambon – Asperges gratinées.

Merci à Noelle et André pour leurs recettes.

https://www.dropbox.com/s/b3ypazqbuwhbeko/Fiches_Recettes_Atelier_Asperges12052018VF.pdf?dl=0

 

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Fiche Recette Atelier En croûte et en papillotes 16 Décembre 2017 Saison 5 Episode 3

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Au programme de ce dernier atelier 2017 En croûte et en papillotes :

Poulet en croûte de pain – Pastilla de canard aux pommes safranées

Cabillaud en croûte de pain d’épices et purée de topinambours  – Croûte d’herbes fraîches

Dorade au citron vert  en feuille de bananier et riz créole – Reblochon en croûte de sel

Légumes oubliés en sac de cuisson au four

https://www.dropbox.com/s/is71cosfmky96ea/16122017_FICHERECETTES_Encro%C3%BBteEnpapillotes.pdf?dl=0

 

 

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Fiche recette Atelier Partagé du 18/11/2017 : Saison 5 – Episode 2

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Au programme de cet Atelier partagé les recettes de Jennifer, Stéphanie, Pierre et André :

Carottes givrées (Pierre) – Langue de boeuf façon Maité  et Storzapretti de Bastia (André) – Poulet aux Kumquats (Jennifer) – Cake pommes caramélisées cannelle ( Stéphanie).

et comme d’habitude ON PARTAAAGE :

https://www.dropbox.com/s/fcx2zlo6gzx2cpu/18112017Fiche_Recette_Atelier_Partag%C3%A9.pdf?dl=0

 

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Fiche Recette Saison 5 – Episode 1 : Atelier 14 Octobre 2017 Légumes Anciens !

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Au menu de ce 1er Episode de la saison 5 sur le thème des légumes anciens :

Remoulade de radis noir au saumon fumé – Pot au feu de Légumes anciens sauce Ravigote –

Pâtisson farci – Tarte butternut fourme d’ambert.

Comme de coutume, L’atelier Cuisine & Partage partage ses recettes :

https://www.dropbox.com/s/46h3ypsyh1mesi6/14octobre2017_Fiche_recette_Legumes_anciens.pdf?dl=0

 

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Fiche Recette Atelier 20 Mai 2017 : Vins & Mets en accord parfait !

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Le dernier épisode de la saison 4 a eu lieu le 20 mai 2017 avec un atelier autour des accords Vins & Mets.

Cet atelier a été  préparé avec Jennifer qui a animé la partie autour de la dégustation des vins.

Nous avons eu le plaisir de déguster les vins ci-dessous avec  les 5 plats que nous avons concoctés  en harmonie avec les vins :  Crémant d’Alsace en accord avec croustade de champignons  | Cassis Blanc en accord avec Bricks de Saint Maure aux accents de garrigue |  Beaujolais en accord avec un saucisson brioché  |  Haut-Médoc en accord avec un parmentier de confit de canard aux patates douces | Coteaux de l’Aubance – Loire Blanc en accord avec une tatin d’endives au roquefort.

Voici la fiche recette : https://www.dropbox.com/s/qkt3kgplukj11at/20_Mai_2017_Fiche_Recette_Vins%26Mets.pdf?dl=0

 

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